Патиссоны консервированные на зиму приготавливаются из молодых, свежих, нежных плодов патиссонов. В начале мы их сортируем по качеству и по размеру: большие и маленькие патиссоны. К маленьким относим патисоны, диаметр которых меньше 7 см. Остальные к большим. Далее моем их хорошо, удаляем плодоножки и остатки завязей.
Подготавливаем чеснок, зелень и перцы горькие стручковые. Перцы моем, крупные режим на дольки, удаляем семенники и плодоножки. Мелкие перцы укладываем в стеклобанки целыми.
На дно каждой подготовленной банки кладем зелень, перец стручковый, пряности и чеснок. Рецепт для пряностей и зелени такая же, как в рецептуре Огурцы консервированные. Сверху укладываем патиссоны: мелкие плоды укладываем целыми фигурно, крупные режим на дольки шириной не более 12 см и ложим насыпью, потом встряхиваем банки, чтобы они уложились хорошо.
Наполненные банки заливаем кипящим отфильтрованным рассолом, добавляем уксусную кислоту с концентрацией 80% примерно в такой пропорции: 1 столовая ложка на 1 л заливки.
Стеклобанки накрываем крышками, помещаем в стерилизационную ванну с температурой воды 50—60°С и стерилизуем при кипении воды: стеклобанки вместимостью:
затем немедленно укупориваем.
Патиссоны консервированные на зиму можно приготовить и без стерилизации — горячим розливом.
При приготовлении консервированных патиссонов пользуемся рецептом Кабачки консервированные.
На одну стеклобанку вместимостью 1 л расходуем:
No comments:
Post a Comment